| |
|
|
| Registros recuperados : 3 | |
| 2. |  | GOMES, E.C.; MIGUEL, O.G.; MOREIRA, E.A.; MIGUEL, M.D.; MING, L.C.; MERUVIA, M.Y.L.; BONA, C.; TAKEMURA, O.S Contribuicao ao estudo anatomico e fitoquimico da folha de Lippia alba (Mill.) N.E. Br. - Verbenaceae. In: SIMPOSIO DE PLANTAS MEDICINAIS DO BRASIL, 11., 1990, Joao Pessoa. Anais...
Joao Pessoa: UFPB, 1991. p.3-15| Biblioteca(s): Epagri-Itajaí. |
|   |
| 3. | | MOREIRA, E. A. M.; ALMEIDA, I. C. S.; ROCHA, M. J. de C.; VIEIRA, R. de S.; TRAEBERT, J.; LUZ, R. da; MORITZ, T. Alimentacao e nutricao: relacao com a saude bucal. Higiene Alimentar, Sao Paulo, v. 18, n. 118, p. 15-20, mar. 2004.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
| |
| Registros recuperados : 3 | |
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
|
Data corrente: |
13/11/2019 |
|
Data da última atualização: |
13/11/2019 |
|
Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
CALIARI, V.; SARTOR, S.; BURIN, V. M.; BORDIGNON-LUIZ, M. T. |
|
Título: |
EFEITO DO TEMPO DE ENVELHECIMENTO BIOLÓGICO NA COMPOSIÇÃO NITROGENADA DE VINHO ESPUMANTE BRASILEIRO. |
|
Ano de publicação: |
2019 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 26., 2019, Juazeiro. Anais... Campos dos Goytacazes, RJ: SBF, 2019. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
A elaboração de vinho espumante pelo método Tradicional ou Champenoise, envolve uma segunda fermentação em garrafa do vinho base seguido do envelhecimento biológico em contato com as borras das leveduras. Durante o envelhecimento biológico ocorre a autólise da levedura, e enzimas intracelulares lentamente hidrolisam a parede celular da levedura para liberar diferentes substâncias, como as nitrogenadas, que podem influenciar nas características químicas e sensoriais dos vinhos espumantes (MARTÍNEZ-RODRÍGUEZ et al., 2002; ALEXANDRE; GUILLOUX-BENATIER, 2006). Novas variedades de uvas estão sendo utilizadas como uma alternativa para a elaboração de vinhos espumantes com características diferenciadas (CALIARI et al., 2014; RUIZ-MORENO et al., 2017). A uva Goethe é uma variedade híbrida (87,5 % de genes de V. vinifera e 12,5 % de V. labrusca) exclusivamente cultivada na região de Urussanga, no sul do Estado de Santa Catarina, Brasil. No entanto, até o momento, para o nosso conhecimento, as mudanças que ocorrem na composição nitrogenada ao longo do envelhecimento biológico de vinho espumante elaborado com variedade de uva não-tradicional ainda não são encontrados na literatura. O objetivo deste estudo foi avaliar a influência do tempo de envelhecimento biológico de vinhos espumantes brancos elaborados com a variedade de uva Goethe, quanto ao teor de nitrogênio (aminoácidos e íon amônio) durante 18 meses de envelhecimento biológico. |
|
Palavras-Chave: |
envelhecimento biológico; espumante. |
|
Categoria do assunto: |
E Economia e Indústria Agrícola |
|
|
|
|
Marc: |
LEADER 02102naa a2200181 a 4500
001 1129106
005 2019-11-13
008 2019 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aCALIARI, V.
245 $aEFEITO DO TEMPO DE ENVELHECIMENTO BIOLÓGICO NA COMPOSIÇÃO NITROGENADA DE VINHO ESPUMANTE BRASILEIRO.$h[electronic resource]
260 $c2019
520 $aA elaboração de vinho espumante pelo método Tradicional ou Champenoise, envolve uma segunda fermentação em garrafa do vinho base seguido do envelhecimento biológico em contato com as borras das leveduras. Durante o envelhecimento biológico ocorre a autólise da levedura, e enzimas intracelulares lentamente hidrolisam a parede celular da levedura para liberar diferentes substâncias, como as nitrogenadas, que podem influenciar nas características químicas e sensoriais dos vinhos espumantes (MARTÍNEZ-RODRÍGUEZ et al., 2002; ALEXANDRE; GUILLOUX-BENATIER, 2006). Novas variedades de uvas estão sendo utilizadas como uma alternativa para a elaboração de vinhos espumantes com características diferenciadas (CALIARI et al., 2014; RUIZ-MORENO et al., 2017). A uva Goethe é uma variedade híbrida (87,5 % de genes de V. vinifera e 12,5 % de V. labrusca) exclusivamente cultivada na região de Urussanga, no sul do Estado de Santa Catarina, Brasil. No entanto, até o momento, para o nosso conhecimento, as mudanças que ocorrem na composição nitrogenada ao longo do envelhecimento biológico de vinho espumante elaborado com variedade de uva não-tradicional ainda não são encontrados na literatura. O objetivo deste estudo foi avaliar a influência do tempo de envelhecimento biológico de vinhos espumantes brancos elaborados com a variedade de uva Goethe, quanto ao teor de nitrogênio (aminoácidos e íon amônio) durante 18 meses de envelhecimento biológico.
653 $aenvelhecimento biológico
653 $aespumante
700 1 $aSARTOR, S.
700 1 $aBURIN, V. M.
700 1 $aBORDIGNON-LUIZ, M. T.
773 $tIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 26., 2019, Juazeiro. Anais... Campos dos Goytacazes, RJ: SBF, 2019.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
